卵コロッケ

卵は、いつも安くて栄養があり、
いろいろと使えて便利だし、見栄えがします。
この卵コロッケも、10個入り一パックで20個できます。

作り方、
　・卵を、まんべんなく回して黄身が真中にに来るように
　　固ゆでします。（１３～１５分ぐらい）
　・タマネギ、ハム（なければベーコン）、
　　ピーマンなどのみじんぎりをよく炒めて
　　塩コショウで味付けする。
　・ホワイトソースを固めに作り、炒めた具と合わせる。
　・ゆでた卵を縦に半分して黄身をそっと取り出し、
　　その後に、小麦粉をふっておく。
　　（これは、糊の代わり）
　・ホワイトソースで合わせた具に黄身をかるく合わせ、
　　なんとかまとまる硬さにする。
　　もし、少し柔らかい時は、冷蔵庫で冷ますと
　　硬くなりまとめ易くなる。
　・白身の器に具をのせて、後は、小麦粉､卵、パン粉の
　　順番に衣をつけて油であげる。
　・マヨネーズに少しケチャップを混ぜたソースを
　　かけて食べるとおいしい。

おまけ
　私は、白身を器代わりにして壊れた白身だけを
　小さく刻んで合わせてますが、
　白身を全部刻み、ゆで卵まるごと使ってもいいです。
　又、人参なども小さく刻んで入れることもあります。
　ホワイトソースが面倒だったり、難しい人は、
　クリームシチューの素を牛乳で延ばしても
　まにあわせにはなります。その時、濃い味がついているので
　気をつけて下さい。顆粒タイプが、簡単です。